一、岗位概述： 全面负责酒店餐饮部日常运营管理，统筹前厅、后厨、宴会、客房送餐等全板块工作，把控服务品质、菜品质量、成本管控、人员管理及营收目标达成，维护客户口碑与酒店品牌形象。 二、主要工作职责： 1、运营管理： 1. 负责餐厅、宴会厅、包间、自助餐等日常营业统筹，制定营业时间、排班及营业流程。 2. 监管餐前准备、客情接待、用餐服务、餐后收尾全流程，规范服务标准。 3. 承接婚宴、会议宴、商务宴、团建餐等各类宴会预订、策划与现场执行。 4. 处理客诉、用餐纠纷、特殊宾客需求，及时整改问题，提升满意度。 2、菜品与品质管理： 1. 配合厨师长制定菜单、时令新品推出、套餐定价及菜品更新迭代。 2. 把控菜品出品质量、口味、分量、摆盘及上菜时效，定期做菜品品鉴复盘。 3. 监督食材验收、储存、加工规范，落实食品安全、卫生防疫及后厨6S管理。 4. 管控餐具、耗材、酒水物料使用，杜绝浪费。 3、成本与营收管理： 1. 制定餐饮月度/季度营收目标，策划节日、节气、周末营销活动，提升上座率与营业额。 2. 管控食材成本、人力成本、能耗及物料损耗，做好进销存台账与成本分析。 3. 审核餐饮每日营业报表、对账、挂账、签单管理，把控收银及财务流程合规。 4、人员与团队管理： 1. 负责餐饮部服务员、领班、迎宾、传菜、收银等全员招聘、排班、培训、考核。 2. 制定服务礼仪、操作流程、仪容仪表等规章制度，落实日常督导与现场带教。 3. 协调前厅后厨配合，打造稳定、高效服务团队。 4. 负责员工考勤、绩效评定、奖惩建议、岗位晋升推荐。 5、卫生与安全管理： 1. 落实餐厅、后厨、公共区域环境卫生、消杀、餐具消毒标准。 2. 管控水、电、气、消防设施及厨房设备安全使用，定期排查隐患。 3. 落实食品安全责任制，杜绝过期食材、违规操作，规避客诉及安全事故。 6、对外与对内协调： 1. 对接酒店销售、前台、会务、行政等部门，配合会议团队、住店客人用餐保障。 2. 定期向上级汇报经营数据、运营问题、整改方案及工作计划。 三、任职要求： 1. 年龄28-45岁，3年以上同星级酒店餐饮管理经验，熟悉中餐、宴会、自助餐运营。 2. 精通餐饮服务流程、菜品知识、成本核算、宴会策划落地。 3. 具备较强团队管理、沟通协调、客诉处理及营销策划能力。 4. 熟悉食品安全法、酒店各项管理制度，能承受倒班、节假日在岗工作。 5. 形象气质良好，有责任心、执行力强，抗压能力高。